وبلاگ مجله غذای حلال

بر کسی پوشیده نیست که سلامت یک جامعه مرتبط با سلامت یکایک افراد آن جامعه می باشد و سلامت افراد بطور مستقیم تحت تاثیر روش و سبک زندگی می باشد. یکی از مسایل موجود تاثیر گذار بر این امر، تغذیه و غذا می باشد. وجود آیاتی صریح و آمرانه در قرآن نظیر آیه ۱۶۸ سوره بقره که می فرماید " ای مردم، از آنچه خدا در روی زمین از حلال و پاکیزه ها آفریده بخورید و از گام های شیطان پیروی نکنید " نشان از اهمیت موضوع دارد. با توجه به افزایش جمعیت و ارتباط کنونی جوامع مختلف بشری و تجارت غذا بعنوان یک تجارت پر سود، متاسفانه شاهد آن هستیم که مواد غذایی و سایر محصولاتی ناسالم و ناپاک که سلامت انسان در گرو آنها می باشد، بصورت سهوی و عمدی در کشور وارد و مصرف می گردند.

با عنایت به رسالت جامعه علمی کشور، اولین کنگره علمی غذای حلال را در دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات جهت تبادل دانش و آموخته های شما عزیزان در رشته های مرتبط این حوزه، به منظور ارتقاء جایگاه غذا و سایر محصولات حلال را در 29 و 30 آبانماه ۱۳۹۸ با محور های زیر برگزار شد و همچنین دومین کنگره ملی غذای حلال در مهرماه سال 1399 برگزار خواهد شد.

محور ها :

1. غذای حلال و تاثیر آن بر کیفیت مواد غذایی
2. شناسایی و تجزیه غذای حلال
3. حلال در صنعت شیلات
4. حلال در محصولات بیولوژیک
5. آزمایشات تشخیصی مدرن در فرآورده‌های حلال
6. افزودنی‌های خوراکی و غیر خوراکی حلال و حرام
7. بیوتکنولوژی و غذای حلال
8. ذبح شرعی و دیدگاه اسلام
9. اقتصاد فرآورده‌های حلال

در خلال اولین کنگره علمی غذای حلال به معرفی کتاب و تجلیل از اساتید و برگزاری کارگاه ها با عنوان های زیر انجام شد :

1) کارگاه آنالیز ترکیبات موجود در روغن های اسانس گیاهی

2) کارگاه بیوانفورماتیک مقدماتی

3) کارگاه اصول و شیوه نگارش مقالات ISI

4) کارگاه NGS

تحقیقات نوین در زمینه غذای حلال در علوم و گرایش های مختلف به سرعت در حال تکوین و گسترش است و کشور ایران نیز در این پویایی سهم بسزایی دارد. نشان حلال یک نوع نشان کیفیت است، که کشورهای اسلامی سعی دارند این نشان را در همه کشورها بر اساس استاندارد جهانی (تصویب شده در اکتبر ۲۰۱۰) به یک نشان واحد تبدیل کنند.

نشان حلال در سطح جهان در حال توسعه است. کشورهای غیرمسلمان نیز علاقه‌مندی خود جهت ورود به تجارت در محصولات غذایی حلال را نشان داده‌اند به طوری که در بازارهای اروپا محصولات حلال ۱۵ تا ۳۰ درصد گران‌تر از سایر محصولات مشابه به فروش می‌رسند. در حال حاضر کشورهایی مانند تایلند، انگلیس و آمریکا نیز که دین رسمی آن‌ها اسلام نیست، برای کسب درآمد از بازار کشورهای اسلامی به محصولات حلال توجه ویژه ای پیدا کرده‌اند. براساس تحقیقات انجام شده در مناطق مسلمان‌نشین اروپا بیش از ۶۱ درصد از مدارس از گوشت خوک در هیچ غذایی استفاده نمی‌کنند، همچنین ۱۲ درصد از مدارس صرفاً غذای حلال برای دانش آموزان سرو می‌کنند. رشد صنعت غذای حلال در سراسر جهان حاکی از استقبال غیر مسلمانان به این دسته از فرآورده های غذایی می باشد.

موسسه جهانی حلال در سال ۲۰۰۷ به منظور گسترش فرهنگ حلال تاسیس شد و پس از تصویب استاندارد غذای حلال توسط سازمان همکاریهای اسلامی در سال ۲۰۱۰ فعالیت های خود را به بخش های جدیدی از تبیین علم حلال، مقررات حلال و اخلاق حرفه ای حلال توسعه بخشید.

سازمان همکاری های اسلامی در برگیرنده ۵۷ کشور عضو می باشد که در آنها یا اکثریت مردم یا اقلیت قابل توجهی از مسلمانان تشکیل

می شود. در خانواده سازمان، موسسات مختلفی مشغول فعالیت هستند که می توان به برخی از آنها مانند بانک توسعه اسلامی، اتاق بازرگانی و صنایع اسلامی و مرکز تحقیقات و اطلاع رسانی اتاق اسلامی اشاره نمود.

حلال دارای دو بخش فقهی و علمی است که مواد غذایی را در امر مبانی حلال از نظر انطباق با موازین شرعی و روش های علمی کمک می نمایند.

مهم ترین هدف علم حلال گسترش فرهنگ حلال در بین مسلمانان و جوامع غیر مسلمانی که دارای اقلیت مسلمان دارند می باشد. موضوع حلال هم به عنوان یک باور دینی و هم به عنوان یک استاندارد برتر مطرح می باشد.

هدف جهانی حلال فراهم آوردن زمینه های لازم برای تشخیص محصولات حلال از غیر حلال می باشد. این امر با تدوین رویه هایی برای کنترل تولید، انبار داری، حمل و نقل و مصرف حاصل می گردد و در این راه کلیه استاندارد های علمی منطبق با شریعت اسلامی مورد بهره برداری قرار می گیرند تا استاندارد حلال را به عنوان یک استاندارد برتر به جهان معرفی نمایند.

آموزش و پژوهش در امر حلال، نمونه برداری و آزمایش محصولات به منظور اطمینان از حلیت آنها و صدور نشان حلال از جمله اقداماتی هستند که برای گسترش فرهنگ حلال و علم حلال مورد استفاده قرار می گیرند.

اجرای صحیح استاندارد غذای حلال سازمان همکاریهای اسلامی به توسعه استانداردهای حلال برای سایر بخش ها مانند دارو و آرایشی-بهداشتی، کمک به تدوین مقررات در کشورهای عضو سازمان، تجارت محصولات حلال و کمک به تدوین مقررات تجارت جهانی در زمینه حلال از دیگر اهداف موسسه جهانی حلال می باشد.